見た目では違いが分からない。
今日は大豆バターを使用して、お食事マフィンを作りました。
大豆由来の動物性原料不使用のバターです。
とは言え、牛乳は使用しておりますので乳アレルギーに対応はしておりません。
こちらはコレステロールはバターの97%OFFとか。
マーガリンに含まれるトランス脂肪酸も少なく（牛乳やチーズにも含まれている成分です）、上手に使っていけたら、材料も商品の幅も広がり面白いのかなと言う感じです。
やはりバターや発酵バターも美味しいですし、応援している身としては、
身体に良さそうというイメージだけで大豆バターのみを使うという考えはございません。
材料を選ぶ際はせっかく作ってくれる方がいらっしゃるのだから、
出来るだけ自国のものを使用したく、バターや小麦、お砂糖等を選んでおります。
お砂糖は、白や茶色、黒いものも使いますし、どれも美しいなと思います。
白い砂糖は素材の色を生かし、茶色いものは尖らず雑味のなさが食材の良さを際立たせてくれます。
黒いお砂糖はよくぞ煮詰めて下さいましたとありがい気持ちで使います。
これが良くてあれが悪い論争はあまり興味がなく、偏らず拘り過ぎずが私にはちょうど良いです。
なので、それぞれの良さを美味しくいただければ良いと考えていますので、大豆バターもこれから普及してくるか分かりませんが、
使い方を研究していきたいと思います。
もしスコーンが美味しく作れたら、
今気になるお味噌と合わせて米粉を使って…
そうしたらこれはお菓子じゃなくてご飯かなと思ったり…。
そういう想像が広がるのが面白いですね。
と色んなことを書きましたが、
朝からお客様がいらしてくれて、スコーンやマフィンが少なくなっております。
寒い中ありがとうございます。
本日のケーキは、
ガトーショコラ
黒ごまシフォンケーキ
キャロットケーキ
うたたねプリン
苺とシナモンのタルト
焼きチーズタルト
久しぶり！
スコーンは全粒粉、シナモン、メープルの３種類です。
明日はキッシュの日ですのでそちらも宜しくお願い致します。
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